Freitag 26. Nov, ab 16 Uhr
Corinne L. Rusch | Wursten und Umawurschta
ab 16 Uhr stellt Corinne Thai-Würste her, die ab 19 Uhr mit Reis serviert werden.
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“Wurst ist eine Zubereitung aus zerkleinertem Fleisch, Speck, Salz und Gewürzen, bei bestimmten Sorten auch unter Verwendung von Blut und Innereien. Die vorbereitete Masse,
das Brät, wird in Därme, Blasen oder Mägen gefüllt. Zur Herstellung wird möglichst frisches Fleisch (vor allem vom Schwein, Rind und Kalb, daneben auch von Lamm, Geflügel, Pferd und Wild) und Speck fein gewiegt oder mit dem Fleischwolf zerkleinert und mit Gewürzen versetzt. Für sehr feine Würste wird die Masse zusätzlich mit dem Kutter zu einem homogenen Teig verarbeitet.”